Deutschfreundliche Restaurants in Marseille: wo man Sie versteht, und wie man bestellt, wo nicht

„Niemand sprach Deutsch, kaum jemand Englisch“ ist die häufigste Klage in Bewertungen von Marseiller Restaurants, und sie stimmt nur halb. Englisch wird genau dort gesprochen, wo die Touristen sind, und dort ist das Essen am schlechtesten. Die Restaurants, für die sich die Stadt lohnt, liegen eine Straße dahinter und brauchen drei Worte Französisch und etwas Mut. Diese Seite gibt Ihnen beides.

Wo man Sie versteht

• Kais des Vieux-Port. Jede Karte auf Englisch, Personal spricht es meist, Qualität von passabel bis schlecht. Regel: Je größer die Fotos auf der Tafel und je mehr Sprachen darauf, desto schlechter die Küche.
• Vallon des Auffes und Corniche. Fischrestaurants am Meer, an internationale Gäste gewöhnt, von der Pizzeria am Kai bis zum Sternelokal; englische Karten, Preise passend zur Aussicht.
• Le Panier. Kleine Bistros und Café-Terrassen auf den Plätzen; Englisch funktioniert, Karten oft zweisprachig, Qualität wechselnd, aber ehrlich.
• La Joliette und MuCEM. Museums- und Dockrestaurants mit zweisprachigem Personal; das Dachrestaurant des MuCEM führt ein Dreisternekoch.
• Noailles und Cours Julien. Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis der Stadt, von den nordafrikanischen Kantinen des Marktes bis zu den Naturwein-Bistros am Cours Ju. Englisch lückenhaft, Karten auf Tafeln, Zeigen und Lächeln funktionieren.
• Endoume, Malmousque, Les Goudes. Nachbarschaftsrestaurants und Fischertische. Meist Französisch. Lohnt sich.

Wie man eine Touristenfalle erkennt

Fotos auf der Karte; jemand, der Sie von draußen hereinbittet; „Bouillabaisse“ zum Pizzapreis; Paella und Moules-frites auf derselben Tafel wie die Bouillabaisse; ein „menu touristique“. Nichts davon gibt es in guten Restaurants in Marseille. Was gute Restaurants haben: eine kurze, wechselnde Karte, eine Tafel, Einheimische zum Mittagessen und einen Ruhetag.

Die Gerichte, entschlüsselt

• Bouillabaisse. Der Safraneintopf aus Felsenfischen, in zwei Gängen serviert. Ein Dutzend Restaurants hat die Charta von 1980 unterzeichnet. Vorbestellt, für zwei oder mehr, zu einem echten Preis. Mittags bieten einige Charta-Restaurants eine kleinere Version.
• Bourride. Die weiße Verwandte, mit Seeteufel und Aioli.
• Aioli (freitags): Knoblauchmayonnaise mit pochiertem Kabeljau, Eiern und Gemüse.
• Panisses: Kichererbsenküchlein aus L’Estaque, zum Pastis.
• Pieds-paquets: Lammpansen-Päckchen mit Füßen in Tomate. Winter, nicht für jeden.
• Pizza: Marseilles eigene Tradition, dünn, halb Anchovis, halb Käse, aus Wagen und Pizzerien der 1950er.
• Navettes: Orangenblüten-Kekse aus dem Four des Navettes bei Saint-Victor, seit 1781.
• Pastis: der Anis-Apéritif, ein Teil Pastis auf fünf Teile Wasser, vor dem Essen.

Bestellen ohne Französisch

Auf Französisch anfangen, dann auf Englisch wechseln. Bonjour (oder bonsoir nach 18 Uhr), dann une table pour deux, s’il vous plaît. Dann: la carte, s’il vous plaît (die Karte), le plat du jour (Tagesgericht), une carafe d’eau (kostenloses Leitungswasser), l’addition, s’il vous plaît (die Rechnung). Unverträglichkeiten: sans gluten, végétarien, je suis allergique aux fruits de mer. Der Service ist inklusive; Aufrunden ist eine Freundlichkeit, keine Pflicht.

Einen Tisch reservieren

Die guten Lokale sind klein und voll. Reservieren Sie telefonisch, wenn Sie den Satz sagen können (je voudrais réserver une table pour deux ce soir à vingt heures), sonst über die Reservierungsplattformen, auf denen die meisten Marseiller Restaurants inzwischen gelistet sind (mit englischer Oberfläche), oder per Nachricht über das Social-Media-Konto des Restaurants; dort kommen Antworten auf Englisch häufig, wo das Telefon versagt hätte.

Unsere ehrliche Kurzliste, nach Situation

• Erster Abend, Blick auf den Vieux-Port, Englisch gesprochen: eines der Charta-Bouillabaisse-Häuser am Hafen, vorbestellt, für die Zeremonie ebenso wie fürs Essen.
• Apéritif mit dem schönsten Licht der Stadt: die Terrassen des Vallon des Auffes, Pastis und Panisses auf den Felsen (siehe Foto oben).
• Günstiges Mittagessen: die Kantinen des Marktes von Noailles für Couscous und Gebäck; der Cours Julien für ein plat du jour.
• Ein Tisch am Meer, der die Fahrt lohnt: Les Goudes oder Malmousque, gegrillter Fisch mit Blick auf die Île Maïre; französische Karten, warmer Empfang.
• Rooftop und Cocktails: siehe Rooftop-Bars in Marseille.

Für den Rest der Stadt in Ihrer Sprache, von Museen bis Fußball, lesen Sie Marseille-Tipps für deutsche Touristen.